第9章 学堂日常（第1页）

“做菜，刀功是十分重要的一项。你们尝尝这两盘菜有何不同？”包着蓝布头巾的厨艺先生对着围在身旁的一群学生说道。

“唔，好吃！”一个胖乎乎的女学生率先拿起筷子尝了一口。

“怎么个好吃法？”先生追问道。

胖姑娘回味了一下，慢慢说道:“酸辣可口，嚼起来十分清脆爽口。”

“再尝尝这盘，比较一下。”先生又把另一盘推到胖姑娘面前。

胖姑娘夹起一筷吃到嘴里，“似乎火候大了。”

“我也来尝尝。”另一个女学生挤过来说道，“真的不太一样，咦，这盘吃着还有夹生菜。”

“大家都过来尝一下。我先说了，这两盘菜都是我做的。为什么口感会差很多。你们仔细观察一下。”先生说道。

牛春花也挤了过去，第一眼看去，两盘菜都差不多。甚至连盘子上的花纹，菜的摆放造型都刻意弄成了一样的。

等尝到嘴里，两者的不同却立马能感受出来了。另一盘里甚至略微带有一丝糊味。

是什么原因呢？牛春花想着先生的提示。这节课是学刀功的。

“对，是刀功。”这两盘菜，一个的菜丝切得精细，如同一个模具里出来的。另一盘则有粗有细，粗细不一。

牛春花张口喊出来，另一个声音也异口同声。

牛春花顺着声音看去，正是刚才那个胖姑娘。二人不由相视一笑。

“对，是刀功。大家平时可能注意到过，也可能没注意到，或者及时注意到了也并不在意。对于我们初学者，很多人一开始就追求花样好看，追求调味复杂，其实最好的菜就是发挥它原有的天然味道。”

先生随手用刀灵活地旋转出一朵晶莹剔透的萝卜花。“这些只是锦上添花。而刀功不过关，火候就难调节，菜就受热不均，难免有生有熟。”

接着先生又示范了一下怎么拿刀切菜。

“当你们什么时候把这些萝卜切成一样薄厚的时候，就可以过关了。”先生示意大家开始练习。

一时间女学生们都兴致勃勃地切起来，还不是发出一阵阵尖叫声。

“我不切了，什么破萝卜？”一个小姑娘可能差点切到手，眼睛红红的把刀“咣当”一声摔到案板上。

有一个人放弃，陆续有两两三三的人也发起了牢骚。

“是啊，我们以后又不当厨子，干嘛这么费力啊。”

“对啊对啊，我是觉得好玩才来的。结果你看，我的手都磨红了。”

先生挨个看过，每个人的萝卜都切得惨不忍睹，有的甚至双手握刀，用力冲着萝卜砍去。结果力气太大，拦腰而断的萝卜立马飞了出去。

先生忍不住摇了摇头。这些孩子们啊，真正坚持下来的没几个。

等走到牛春花那边的时候，先生眼前一亮，暗自点头：“嗯，不错，不慌不忙，有章有法，还颇为熟练。”

先生又看向牛春花旁边的胖姑娘，也不错，只是萝卜切的有自己的手指头那么粗了，都是白白的，水水的。

“咳，咳，这位，黑姑娘……”先生不知怎么称呼，于是咳了两声叫道。